4 Resep Sambal Goreng Kentang Untuk 100 Porsi Ada Beragam Varian Menggunakan Hati Ayam, Telur Puyuh, dan Tempe
--
4 Resep Sambal Goreng Kentang Untuk 100 Porsi
Sambal goreng kentang tanpa santan (porsi sesuaikan)
Bahan:
- 1 kg kentang, potong dadu, goreng hingga matang
- 2 papan petai
- 5 buah hati ayam, rebus lalu potong-potong
- 2-3 sdm fibercreme
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 15 cabai keriting
Bumbu pelengkap:
- 2 cm jahe gerek
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 batang serai geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 5 lbr daun salam
- Secukupnya air asam Jawa
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan petai goreng sebentar, lalu masukkan hati ayam, aduk rata. Masukkan sedikit air.
3. Tambahkan air asam Jawa, gula merah, garam dan merica, kaldu bubuk dan fibercreme.
4. Masukan kentang, kecilkan api, masak hingga meresap. Siap disajikan.
Sambal goreng hati ayam (porsi sesuaikan)
Bahan :
- 500 gr hati ayam (cuci bersih, rebus dengan 1 ruas jahe dan 4 lembar daun jeruk sampai matang, lalu potong dadu, goreng, sisihkan)
- 2 kg kentang (kupas, potong dadu, goreng, sisihkan)
- 65 ml santan kental
- 4 cabai merah besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
Baca juga: Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta Paling Enak dan Mudah Dimasak, Dijamin Anti Gagal!
Baca juga: Resep Es Petak Umpet Ala Mie Gacoan, Cocok Untuk Temani Mie Level dan Dimsum Favoritmu!
Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 15 cabai rawit keriting
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk.
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai iris, daun salam, daun jeruk, lengkoas dan serai hingga harum.
2. Masukkan hati ayam dan kentang, aduk rata.
3. Tambahkan santan kental, air, garam, gula, kaldu bubuk dan petai, aduk rata. Koreksi rasa. Sajikan.
