Resep Kulit Pastel Renyah Ragout Meski Sudah Dingin, Anti Gagal Anti Lembek!

--

Cara Membuatnya:

1. Siapkan bahan isi dengan memotong kentang dan wortel menjadi dadu kecil, lalu rebus selama 3 menit dalam air mendidih. Setelah itu, tiriskan dan siram dengan air biasa agar proses pematangan berhenti.
2. Panaskan margarin dalam wajan dengan api sedang, tambahkan bawang putih dan bawang bombai. Tumis hingga agak layu.
3. Masukkan daging ayam cincang dan tumis hingga setengah matang, kemudian tambahkan kentang dan wortel yang telah direbus sebelumnya.
4. Tuangkan susu secara perlahan sambil mengurangi intensitas api. Tambahkan semua bumbu yang tersisa.
5. Rebus telur, lalu potong menjadi 8 bagian. Sisihkan.
6. Untuk membuat kulit pastel, ayak tepung terigu dan tepung tapioka untuk menghindari gumpalan.
7. Campurkan semua bahan kecuali susu dan minyak canola. Aduk hingga tercampur rata dan adonan berbutir.
8. Perlahan tuangkan susu cair dingin dan minyak canola ke dalam adonan. Uleni hingga adonan lentur dan tidak lengket. Diamkan dalam wadah yang ditutupi kain selama sekitar 12 menit.
9. Timbang adonan seberat 40 gram per buah, bulatkan. Gilas adonan dengan rolling pin atau botol kaca hingga menjadi pipih, namun tidak terlalu tebal.
10. Masukkan bahan isi dan tambahkan potongan telur rebus. Lipat adonan hingga menutupi isian. Pilin ujung adonan hingga membentuk kepang, lalu pipihkan menggunakan ibu jari dan lipat dengan telunjuk.
11. Goreng pastel dengan api kecil dan pastikan minyak cukup untuk menyelimuti pastel. Angkat dan tiriskan.
12. Pastel siap disajikan.

Tips Pastel Renyah Meski Sudah Dingin

1. Gunakan Tepung Terigu Protein Sedang

Gunakan tepung terigu dengan kadar protein sedang, seperti segitiga biru, karena ini akan memberikan kekenyalan dan kelembutan pada kulit pastel.

2. Tambahkan Tepung Tapioka

Campurkan tepung tapioka ke dalam adonan kulit pastel untuk memberikan tekstur yang lebih renyah dan crispy.