Resep Bumbu Soto Lamongan Untuk 50 Porsi, Takaran Pas Rasa Lezat Gurih!
--
Untuk Pelengkap:
- 3 kg mie soun, rendam dalam air panas hingga lembut
- 50 butir telur rebus, belah dua
- 1 kg tauge, seduh dengan air panas
- 50 batang seledri, cincang halus
- 50 batang daun bawang, cincang halus
- 50 lembar daun kemangi
- Kerupuk udang secukupnya
Bumbu Halus:
- 50 siung bawang putih
- 50 buah bawang merah
- 25 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 10 cm kunyit, bakar dan kupas
Baca juga: Resep Soto Ayam 1 Porsi yang Lezat dan Nikmat, Sajikan Hidangan Ini Ke Orang Tercinta!
Cara Memasak:
-
Pertama-tama, mari kita buat kaldu soto. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
-
Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk hingga berubah warna. Masukkan serai, daun jeruk purut, jahe, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk rata.
-
Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih perlahan selama 1-2 jam atau hingga ayam empuk dan kaldu kaya rasa. Skim kotoran yang mengapung di atas kaldu sesekali.
-
Selama kaldu sedang dimasak, persiapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan hingga halus dan lembut.
-
Setelah kaldu matang, saring kaldu untuk memisahkan bahan-bahan padat dan cairan. Anda akan menggunakan cairan kaldu sebagai kuah soto.
-
Panaskan minyak dalam wajan besar dan tumis bumbu halus hingga harum dan berwarna lebih tua.
-
Tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam kaldu. Aduk rata dan masak sebentar.
-
Bumbui kaldu dengan garam dan merica secukupnya sesuai dengan selera Anda.
-
Untuk menyajikan soto, letakkan sejumlah mie soun di dalam mangkuk, lalu tambahkan potongan telur rebus, tauge, seledri, daun bawang, dan daun kemangi. Tuangkan kuah kaldu panas di atasnya.
-
Hiasi dengan kerupuk udang sebelum disajikan.
